Slovenska istra je že zaradi sredozemskega podnebja in rodovitne zemlje ter dolgoletne oljkarske tradicije eno najpomembnejših območij za pridelavo oljk v Sloveniji. Tako je tudi domače ekstra deviško olivno olje iz slovenske Istre cenjeno zaradi svoje kakovosti in bogatega okusa ter skrbne pridelave.
Z izbiro lokalnega pridelanega olja pa tudi lahko podpremo domače oljkarje ter uživamo izdelek z znanim poreklom. Že ime ekstra deviško olivno olje pomeni da je pridobljeno izključno z mehanskimi postopki kjer se oljke predelajo brez kemičnih postopkov in tako tudi olje ohrani naravne arome vitamine in antioksidante. Zato ga tudi odlikuje nizka kislost ter značilen sadni okus z rahlo grenkobo in pikantnostjo. Kakovost takšnega olja pa določajo strogi kemijski in senzorični kriteriji. Zato je najboljše izbrati domače ekstra deviško olivno olje iz slovenske Istre predvsem zaradi tega ker je res pridelala bolgarsko tradicijo in vsa ta mikro klima z veliko sonca in vplivom morja lahko omogoči počasno zorenje oljk. Prav tako pa tudi številni pridelovalci oljke obirajo ročno in jih tudi predelajo takoj po obiranju. Iz tega razloga tudi vsebuje višjo vsebnost naravnih polifenolov ki prispevajo k značilnemu okusu in obstojnosti olja. Prav tako številna olja nosijo zaščitno označbo porekla ki je pa lahko zagotovijo sledljivost in izvor. Zato je vseeno dobro preveriti ali gre zares pravo domače ekstra deviško olivno olje iz slovenske Istre, tako da preverimo poreklo oljk, najboljše pa je da jo izberemo v temni steklenici ki ga zaščiti pred svetlobo. Prav tako je pomembno da smo pozorni na letnik pridelave, prav tako pa se moramo zavedati da kakovostno olje ima svežo sadno aromo.
Ne ravno ta okus ki je lahko rahlo grenek in pikanten kar je pogosto znak večje vsebnosti naravnih antioksidantov. Se pa lahko tudi takšno domače ekstra deviško olivno olje iz slovenske Istre uporablja za pripravo solat kot dodatek testeninam. Paše pa tudi na pečeni ali kuhani zelenjavi ter ob ribah in morskih jedeh. Lepo se poda tudi kot zaključek toplih jedi za poudarjanje okusa.